明廚亮灶標準是什么？
TIME：2023-02-24 14:22:29 瀏覽次數：454現在很多學校的食堂都采用明廚亮灶，明廚亮灶利于加強消費者對餐飲企業廚房管理和食品安全的監督，保障消費者的益，避免食品安全事故的發生。那么明廚亮灶標準是什么？
1、餐飲服務單位采用“透明廚房”展示方式的，應盡量采取透明玻璃窗展示，不宜設置透明玻璃窗(或玻璃幕墻)的，可設置1個或多個透明參觀窗口，以滿足消費者觀看關鍵部位和環節加工制作過程的要求。
2、視頻展示標準：有就餐場所的設置在打菜區附近等就餐場所醒目位置。就餐大廳面積≤100㎡，配備高清、42寸以上液晶電視或投影儀一臺以上（含一臺）；就餐大廳面積>100㎡，設置兩臺及以上。
3、監控攝像安裝標準：采用標清（分辨率在720×576以上）或高清展示設備（指分辨率在1024×768以上）的監控攝像設備，能使大廳、包房等展示平臺清晰顯示加工場所環境衛生、設備及物品擺放和人員操作等情況。
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